Un des problèmes les plus importants de n’importe quelle armée était celui de nourrir les troupes, et le pain constituait un élément essentiel. Il était si important que les boulangeries recevaient le nom de «fours de munition» (l’arme était le soldat).

Nous connaissons l’emplacement de quelques-uns des fours qui ont existé dans la Ciutadella. L’un (aujourd’hui éliminé) a été construit après le siège de 1645. Il s’agisait d’un grand four quadrangulaire extérieurement et circulaire intérieurement qui s’est édifié sur la rue qu’on peut encore observer aujourd’hui quelques mètres vers le nord. Au début du XVIIIe siècle ce four a été abandonné, substitué par les deux qui peuvent encore être vus aujourd’hui. Il s’agit de deux fours de forme légèrement ovalée, construits avec des voûtes de briques et sans chambre de combustion inférieure, par ce que le feu s’allumait dans la même chambre où après on plaçait la masse pour faire le pain. Ce système permettait cuire pain noir, qui était le préféré par les autorités militaires, car il durait plus de jours sans se sécher.

Par dessous de ces fours se conservent partie des maisons de la ville médiévale et, au fond, la muraille, dotée de des hautes meurtrières (espitlleres).